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Jerez（へレス）又はシェリー酒とも言います
世界的にはシェリー酒として名前が通っているのですが、ワインの１種類でアルコール度の強いお酒、甘口のシェリー酒はペドロ・ヒメネス種とパロミノ種が使われる、ワインと違うのは発酵時にブランデーを添加してアルコール度数を上げる事と、ウィスキー樽で熟成させる事。
スペインで呼ばれている「へレス」は正式なお酒の名前ではなく、造られている土地の名前から来ている、その地名とはへレス・デ・ラ・フロンテラです、へレスには種類があり製造過程によって名前が変わります、Fino（フィノ）最もポピュラーなへレスで辛口で日本で売られているのはフィノです、Amontillado（アモンティジャード）は私にはあまり違いが判りませんがアルコール度が強い、Oloroso(オロロッソ）甘口だがアルコール度が強くて私は好まない、Manzanilla（マンサニージャ）はサンルーカル・デ・パラメーダで作られた物だけが名乗れる、Pedro Ximenez（ペドロ・ヒメネス）これが最高ですね、私の大好きなへレスで別名dulce（ドルセ）とも言いデザートワイン、Croft（クロフト）がこれに当たります。
醸造所を日本では酒蔵と言いますが、スペインではBodega（ボディガ）と呼ばれます、ヘレスで有名なのは日本でも見かける「ティオ・ぺぺ」や「サンデマン」がメジャーですよね。
このボデガはゴンサレス・ビアースで「ティオペペ」の醸造所です。
もうスグ創業２００年になります。
コチェ・デ・カバジョスが似合う街へレス・デ・ラ・フロンテラ
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